本帖由 金晶 同步到 随州快讯网 的微博!

饺子是热水煮还是冷水煮?很多人做错了……

很多人都喜欢吃饺子,包好后冷冻,几天的午餐都不用愁,方便实惠,健康有营养。但饺子是用热水煮还是冷水煮好,大多数人都做错了!
8dbf5946b95b0d9f303a21e54f6af2b8.png

新 鲜 饺 子

沸水下锅。在家自己动手包的饺子,要等水煮开后再下锅,这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型,淀粉溶于水中,饺子不会粘在一起,方便用勺子搅拌,煮出来的饺子更好吃。

6c1009ca8f1fed10516cc7c2e774299f.jpg

速 冻 饺 子

更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮,且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了,从时间上看,用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些,而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人,不用频繁倒冷水,只需要开锅等两分钟就可以了,煮出来的饺子皮更有嚼劲。

先在锅里倒入冷水,再放入饺子,速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。随着水温上升,面皮和肉馅受热更均匀,煮出来的水饺面皮劲道,肉馅口感好!

0c1b6d09fba87ce4593d8993ad896911.jpg


到底要不要盖锅盖?

一般的说法是“盖锅盖煮馅,不盖锅盖煮皮”,盖锅盖煮饺子更省时省煤气,但不能盖锅盖煮太久,以防破皮。

煮新鲜饺子的时候,水开后放入饺子,搅匀,盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、快煮开时,揭盖锅盖煮皮,再加点凉水。之后要让饺子煮开2次,每次加点凉水,最后捞出即可。

21bdc3607548dc1f0ac885eada11659a.png

加盐

水煮开后,撒点盐拌匀,再放饺子开煮,能提高水的沸点,减缓淀粉糊化的速度,让饺子更耐煮,不容易破皮。

加葱叶

水煮沸后加点葱叶,再放饺子。葱叶煮水后会释放一种油脂,包裹在饺子的外皮上,能防止饺子互相粘连。

加鸡蛋

和面时打1-2个鸡蛋进去,能让面粉里的蛋白质增加。用沸水煮的时候蛋白质急剧收缩,饺子皮不易发软变绵、互相粘连,吃起来也更有嚼劲。

cf124b0b36c5c343fdf1dc1aa3d6e7c2.jpg


9eb7fc189b624cc7c857657c757b2aff.png

1、饺子馅的最佳菜肉比例是3:1,菜多肉少更健康。饺子中的菜水流失易导致营养的流失。在馅料中加入粉丝、豌豆、紫菜,可以吸收汤汁,防止饺子中的水份营养流失,且能增加营养成分的摄入。

2、拌饺子馅的正确顺序:菜-油-肉-盐。

3、胃病患者不宜吃韭菜馅饺子,茴香馅饺子是更好的选择。

4、痛风患者不适合吃海鲜馅、香菇类馅饺子,海鲜中的嘌呤有促发痛风的可能。

5、三高患者不宜吃猪油拌的鲅鱼馅饺子,应该选择植物油、菜油、茶油。鸡肉香菇类馅饺子更为适宜。

c7e16300d5b1359d47db5dab5cdab9d0.jpg


6、和面时适当加入黄豆面和鸡蛋,面皮会更筋道,而且可以避免饺子煮散。

7、用蔬菜汁代替和面的水,与白面的比例为1:2,可以做出彩色的饺子,同时还提升了饺子的营养价值。

486a3419264fc66c9ce66c2c41f717bb.jpg


8eb529c575f51f8c6bfaaa0370343bfa.png

速冻饺子可以说是常见方便食品中(例:方便面、方便米饭、浓汤宝等方便调料)营养保留得最好的了。在零下 30~35℃ 下用 15分钟完成冻结,然后再放在零下 18℃ 中,这个过程营养素不易流失。

但是和普通自制水饺比,速冻水饺的盐和油脂稍微高一点。煮出来的饺子汤上的那层浮油,有印象不?

常见的一款速冻水饺,一般食量的成年人一顿可以吃 15~20 个左右。那么这一顿下来就是 30~40 克的油。除去肉馅自带的脂肪,我们还是吃下去了相当多的烹调油。

一点小建议:

尽量买离生产日期最近且包装完整、外观质地均匀的;有明显开裂、变形、粘连或包装袋中有较多冰霜,则可能存在反复解冻冷冻的问题,会影响食品的质地和口感,不建议购买。逛超市时,最后再买速冻食品。

不少人一到超市就把速冻食品放进购物篮,再逛了 1、2 个小时才结账离开。殊不知,超市里的气温可不低,从速冻食品离开冷冻柜,到你回家放进冰箱,这几个小时中细菌已经开始在你的速冻食品上安营扎寨。

所以,逛超市时,还请最后再买速冻食品。买回家后,如果不能马上吃,要立刻放进冰箱冷冻室里。
返回首页>>
安装随州快讯手机客户端,招聘求职、商家114信息免费发布「点击这里下载安装APP」。
特别声明:本文为随州快讯「浮云」自媒体平台作者上传并发布,其真实性、准确性及合法性由该帖主负责。随州快讯网仅提供信息发布平台,不提供任何保证,亦不承担任何法律责任。

                               


更多资讯请扫描二维码关注我们 或安装随州快讯手机APP

发表评论
登录后参与评论 / 立即注册  
文明上网理性发言,请遵守《随州快讯评论服务协议》
推荐阅读
随州市禁毒委员会深入推进全市禁毒工作
随州市公安局将开展“智慧平安小区”试点建设
随州特警协助外地警方抓获一女毒枭
随州辅警巡逻捡钱包拾金不昧获点赞
广水消防大队联合公安安监等多部门开展消防宣传
端午节期间随州市道路交通安全总体平稳
南郊派出所收到外省群众致谢锦旗
随州交警开展“安全生产月”宣传咨询日活动
广水交警端午节期间查处客车超员酒驾14起
南郊吴家桥村开设赌场牟利嫌疑人被刑拘
车管所组织民辅警进行业务知识考试
扶贫干部:“你穷,是因为你懒!”
为什么湖北随州人把小孩尿床叫“下汉口”呢?
柳岩小露事业线拍性感迷人写真
本田CRV正常行驶时8个安全气囊突然“炸开”车主被吓坏
火热的世界杯,足球宝贝来了!
安装卫星锅要罚款1000元 农民朋友有些话想问专家
随州淅河镇三小孩河中玩水溺水身亡
101小姐姐杂志大片被曝抄袭 和韩女团twice动作一模一样
有一对老人吵架,老太太问你为什么每次吵架老让着我,有时明明是我做错了?
随州楚苑生态疗养院开展节日慰问演出
一图在手 2018俄罗斯世界杯赛程全掌握
比世界杯还好看的是足球宝贝
饺子是热水煮还是冷水煮?很多人做错了……
仰望,这位女神身高有两米吗?
随州有没有卖长安乘用车的,4S店在哪?
随州市公安机关圆满完成寻根节安保任务
广水交警将启用“多功能”车载移动“电子警察”
随州市交警奋战40个小时破获交通肇事逃逸案
曾都一男子涉嫌职务侵占被刑事拘留